隧(sui)道(dao)(dao)式速(su)凍(dong)機(ji)是(shi)一種連續(xu)(xu)式速(su)凍(dong)設備，其工作原理類似于在輸(shu)送帶(dai)之(zhi)上(shang)連續(xu)(xu)不斷地推動(dong)食(shi)品(pin)，使食(shi)品(pin)能(neng)夠(gou)在隧(sui)道(dao)(dao)之(zhi)內(nei)迅速(su)凍(dong)結。隧(sui)道(dao)(dao)倉通常由幾個房(fang)間組成，每個房(fang)間都有冷卻系統(tong)。食(shi)品(pin)通常經過輸(shu)送帶(dai)，在隧(sui)道(dao)(dao)之(zhi)內(nei)冷卻至低(di)溫狀(zhuang)態(tai)，.終經出料口離開速(su)凍(dong)機(ji)。

 一、設備組成：

 1、設(she)備主體包括箱(xiang)體、箱(xiang)門、隔熱層(ceng)材質為AISI 304不(bu)銹鋼；內表面粗糙度(du)——亞光。

 保溫(wen)材料隔(ge)熱層為德國巴斯夫的超低溫(wen)絕熱材料多層復合結構；雙面不銹(xiu)鋼聚氨(an)酯(zhi)高壓發泡，保溫(wen)性能好，易清洗、保證食品衛生安(an)全，避免(mian)微生物(wu)的過度繁殖和滋生。

3、門(men)體密(mi)封采用(yong)雙道密(mi)封，法國(guo)進口特殊耐低溫硅橡(xiang)膠(jiao)，門(men)密(mi)封條配有防凍死加熱系(xi)統，能確(que)保箱門(men)開(kai)啟自如。 

4、箱體采用加強加固處理，能(neng)夠可(ke)靠(kao)承載工件的重量，特殊的設計能(neng)夠讓箱內的風向氣流(liu)不受(shou)阻擋確保箱內的溫(wen)度(du)一致。

5、引進HACCP衛生安全(quan)(quan)理(li)念，全(quan)(quan)不銹鋼內部結構及圍(wei)護結構充(chong)分考(kao)慮了便于(yu)清洗、維修、管理(li)等(deng)，易于(yu)操作，完全(quan)(quan)能夠滿足食品對于(yu)設備(bei)的衛生安全(quan)(quan)要求。

6、合理(li)的檢(jian)修門及(ji)檢(jian)修通道，便于檢(jian)修及(ji)內部(bu)清洗，采用水(shui)化霜(shuang)或電(dian)化霜(shuang)（可選），保證(zheng)液氮霧(wu)化系統清潔衛生，避(bi)免細菌繁殖，箱內帶有高溫消毒裝置溫度可達+121℃，確(que)保充分殺死細菌。

7、傳(chuan)動系統采(cai)用雙節距(ju)鏈條傳(chuan)動裝置，配..減速機、變頻器(qi)保證傳(chuan)動系統的穩定可靠(kao)，并且具(ju)有防止網帶跑偏、跳鏈的特殊設計。 

8、食品(pin)級不銹鋼網帶、鏈(lian)(lian)條(tiao)傳動機(ji)構，高(gao)強度(du)鏈(lian)(lian)條(tiao)、鏈(lian)(lian)輪，不易磨損，壽(shou)命長，彈性好(hao)、強度(du)大(da)。進口(kou)變(bian)頻調速，速凍時間可根據(ju)不同(tong)的物品(pin)連(lian)續調節，適應多種物品(pin)的加工。

9、網(wang)(wang)帶機構(gou)采用脹(zhang)緊結(jie)構(gou)調整，自動修復(fu)裝置，防止網(wang)(wang)帶跑偏、松弛(chi)，提高(gao)網(wang)(wang)帶運行平(ping)穩性，延(yan)長使用壽命。 

10、底部傾(qing)斜一(yi)定的角度(du)，可調(diao)節高度(du)，設置(zhi)有(you)開閉排(pai)水(shui)裝置(zhi)，便于系統排(pai)水(shui)，保設備內(nei)衛(wei)生清潔。

11、高效清洗裝置，衛生安全(quan)。設(she)計(ji)了容易(yi)清洗的(de)內(nei)部結構及(ji)必須的(de)點檢門，保證(zheng)了內(nei)部清潔及(ji)食品衛生安全(quan)，防(fang)止污染(ran)。

12、采用全封閉式結構，進、出(chu)料端設(she)有風(feng)場壓力平衡裝置，防(fang)止冷(leng)氣泄漏，節能效果明(ming)顯。 

二、技術參數： 

速凍量——1000Kg/1h； 

工作溫度――+121℃～-196℃可任意設定； 

箱內..溫度――≤-150℃； 

..降溫速度—— ≥ 20℃/min； 

..升溫速度—— ≥ 8℃/min（化霜或高溫(wen)滅(mie)菌用）； 

控溫精度——升溫、降溫、恒溫±3℃； 

溫度場均勻性——±5℃； 

保溫層厚度――150mm,確保設備在(zai)高低溫(wen)時外表面溫(wen)度是常溫(wen)；

液氮系統——包括絕熱管、控制閥、噴嘴、分配器,液(ye)氮采用多(duo)點噴射注入確保(bao)阱(jing)體溫度的均勻性(xing)； 

箱內空氣循環系統——包括電機、風扇、氣流分配裝置； 

微壓泄氣閥——當內腔壓力微正壓時，此閥將自動排放； 

電器控制系統——可變程序控制器、觸摸屏、PLC、報警儀表交流(liu)接觸器(qi)、中間繼電器(qi)、旋鈕開關等； 

隧道式速凍機采用連續式凍結加工，可以大大提高食品生產效率，降低生產成本。隧道式速凍機的速凍能有效降低食品加工過程中微生物和酶的活性，食品速凍之后，能更好地保持食品的營養成分和口感，從而增加食品的市場價值和消費者的滿意度。